El origen de los anticuchos se remonta a la época precolombina

 

Los anticuchos de ofrenda incaica a tesoro culinario forman parte de la gastronomía tradicional peruana. 

Su origen se remonta a la época precolombina, cuando se consumía corazón de llama el cual era cortado en trozos y aderezado con una combinación de hierbas, especias y ají, para brindarle un sabor distintivo. Esta técnica culinaria, practicada durante el auge del imperio incaico, sienta las bases de la evolución futura del anticucho en el Peru. Y aunque el plato era realmente delicioso, era desprestigiado, poco valorado y reservado para la gente pobre y de bajos recursos; Sin embargo, fue con el paso del tiempo que fue conquistando paladares hasta llegar a estar presente en todos los hogares del Perú y también en otras partes del mundo donde se ha ganado un lugar con su incomparable sabor.

La gastronomía peruana es un

espejo donde se refleja la vasta diversidad cultural y biológica del Peru. Con una herencia culinaria que se remonta a las

antiguas civilizaciones precolombinas, influencias europeas, africanas, asiáticas y andinas que se entrelazan para dar vida a una de las cocinas más ricas y variadas del mundo.